火鍋股票投資價值分析

Ⅳ 火鍋！！！！！！！！！

、順時應變、不斷改良、謀求恆遠，是東來順可貴的傳統經營理念；誠信為本、顧客至上、料好工細、人能嘴甜，是老東來順優良的服務傳統。這些寶貴的傳統營銷經驗永遠值得我們很好的繼承和借鑒。
東來順的長足發展是在新中國成立後的半個多世紀。1955年，東來順在人民政府的支持下，成功地實現了公私合資。黨和政府為了發展民族事業，發揚少數民族飲食文化傳統，對東來順進行了大力的扶持和幫助。從此，東來順的經營規模不斷擴大，職工隊伍更加整齊，技術力量更加雄厚。東來順飯庄不僅成為廣大人民群眾品嘗清真風味佳餚的就餐場所，也是社會名流薈萃的風雅之地，同時還經常承擔黨和國家領導人宴請外國元首、政要的任務，並為國家開展外交活動和增進與世界人民的友誼做出過不小和貢獻。著名作家老舍先進和夫人胡潔青、中畫大師齊白石、京劇大師馬連良、張君秋等前輩名人，生前經常在東來順宴請賓朋，並為東來順留下墨寶。黨和國家領導人周恩來、鄧小平、葉劍英、陳毅、郭沫若等，生前也多次在東來順設宴招待外國元首和政要。美國前總統尼克松、前國務卿基辛格、日本前首相田中角榮、大平正芳、莫三比克總統薩莫拉、巴基斯坦總統伊沙克汗，以及伊斯蘭教、國家的眾多政府要員和外交官員，都曾對東來順的美味佳餚給予了極高的贊賞和評價。
特別是20世紀八十年代以後，隨著我國對外交往的擴大和旅遊事業的飛速發展，專程前來東來順品嘗涮羊肉和清真佳餚的國際友人和海外僑胞與日俱增。每逢涮肉季節，東來順每天接待的外賓和海外僑胞常常有上百人次之多。東來順作為百年名店，始終致力於維護清真餐飲習俗，傳播伊斯蘭飲食文化，在繼承發揚中華傳統飲食文化精華的基礎上，不斷創新開發出了涮、炒、爆、烤四大系列多個品種的美味佳餚。集中展現了中華美食文化中「盛情」、「典雅」、「精美」、「奇異」、「華貴」的獨特風味和民族風情，尤其是以「一菜成席」而馳名中外的東來順涮羊肉，更是將美食、美味、美器、美好的服務渾然合為一體，給所有到過東來順的賓客都能留下了難以忘懷的美好記憶。
東來順的百年歷史和獨樹一幟的清真餐飲文化，以及享譽全國的東來順品牌，雖然是一筆巨大的無形資產，但是在市場經濟不斷發展的今天，尤其是面對日趨開放的市場，老字型大小若想在日益激烈的市場競爭中恆遠不敗，除了要繼承和發揚優良的傳統之外，還要與時俱進，不斷更新觀念。北京的商業已經步入了流通現代化的快行道，各行各業的經營觀念和經營機制都在發生著巨大的變革。同樣，伴隨著首都流通現代化的飛快步伐，東來順也大膽選擇了世界先進的營銷方式——將「特許加盟」、「連鎖經營」與老字型大小的無形資產相結合。充分利用東來順的商標、商號、產品、專利和專業技術、經營方式等以合同的形式授予加盟商有償使用，實現特許者和受許者互惠互利，實現雙贏。1986年底，東來順在連雲港市開辦了第一家分店，結束了「獨此一家、別無分號」的歷史，其後又經過十年的探索，於1996年正式走上特許加盟的連鎖發展之路，成立了東來順連鎖總部，並逐步建立起一套適應現代企業生產規模化與消費者需求多元化相結合的正規連鎖機制。七年來，通過加盟連鎖的形式，以規模經營和規模發展為目標，東來順先後在全國28個省、市、自治區建立了100家連鎖店，其中包括了羊肉、牛肉、餐具、火鍋等供應基地，走出了一條連鎖經營的新路子。近年來，東來順的規模和聲譽得到了進一步擴大，全國營業面積累計達6.5萬平米，加入連鎖經營的經濟成份和行業更加多元化，年營業收入超過6億元。同時，盤活了一批國有資產，使國有資產保值、增值，解決了6000多名員工的就業，成為各地市政府和不同待業新的增長點。經社會權威機構的調查統計，顧客對東來順的滿意率為95.4%，未經提名的知名度為97.5%；在北京推進流通現代化的進程中，經系統測評、專家測評，東來順作為北京市未來大型流通企業集團候選企業，被列為「北京流通31強入圍企業」。同時，東來順的品牌被確定為北京市名優特許經營品牌。近年來，又連續被評為年度中國連鎖百強企業、全國餐飲百強企業、中國優秀特許品牌。
今天，當東來順的事業邁向它第二個一百年的時候，在北京市委市政府和市商委的直接領導與支持下，東來順集團公司正式成立，這是黨和人民對東來順的最大關懷和鞭策。東來順的歷史也將由此翻開它新的一頁。
新的東來順集團組建之後，集團領導經過反復的討論和研究，制定出了東來順集團在未來五至十年的發展規劃：東來順將以東來順品牌為依託，以餐飲主營為基礎，以專業連鎖為線，以產業化經驗發展為鏈條，上承東來順誠信為本、艱苦創業的優良傳統，與時俱進，開拓創新，建立具有清真特色、連鎖特許經營的東來順集團化公司，實現品質化、市場化、多元化的線路發展目標，打造中國清真第一品牌，為弘揚祖國燦爛的飲食文化做出更大的貢獻。具體地講，就是到2005年，營業收入25億元，利潤5000萬元，連鎖規模發展到200家。到2010年，營業收入60億元，連鎖規模發展到500家。東來順集團將通過品牌經營，規范、整合、提升企業，發展包括全國及世界主要旅遊城市和穆斯林國家和地區在內的連鎖店，以及包括清真食品、飲品、餐具、器具、設備、旅遊商品在內的系列產品加工廠和各種業態的連鎖供應商，形成三足鼎立的連鎖經營體系。同時，按照世界餐飲行業水準，形成直營企業、連鎖企業、配送中心、生產加工四大業務板塊。並且開發、做強清真餐飲和清真產品兩個市場，使東來順集團真正成為中國清真餐食行業百強企業的排頭兵。
「百年誠信東來順，清真一品冠京城」 ——這是東來順人在上一個世紀贏得的光榮與商譽。
「承續百年爐火，再創二度輝煌」 ——這是我們這一代東來順人肩負的責任。
時代在前進，企業在發展，機遇在前，挑戰在前，時不待我，任重道遠。但我們相信有著百年歷史積奠和優秀傳統的東來順人，將一如既往，與時俱進，開拓創新，永往直前。
回答者：liyu1110 - 初入江湖 三級 11-15 20:00

你是要吃還是要開啊 ？
吃的話在哪裡吃啊？
這是上海比較不錯的
1：肇家浜路和陝西南路交叉口的「好友匯」大骨頭砂鍋店…環境幽雅古典，特色是骨頭煲和牛雜煲…人均30左右（4人起最劃算）

2：淮海路的傣妹，人均35左右

3：定西路的「有名堂」，特色是創意火鍋…環境明亮，色調明快…人均消費45左右…

4：陸家浜路和南車站路交叉的「金呈府」，特色是金呈府豆花魚，也不錯……人均消費45左右…
一、綜述：

四川的火鍋發展到今天，從火鍋的品種、檔次、規模、製作、調配、風味等方面已經呈現出了多元化的特點，使各種從事火鍋製作並提供火鍋消費的企業迅速發展，也引起了從事和即將投資火鍋產業的企業和經營者的極大的熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學問。
作為火鍋店，其基本特徵與其它餐飲企業有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。投資者想要從事火鍋行業，必須認真做好市場調查研究，這樣可以了解到人們需要什麼類型的火鍋，掌握火鍋風味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩定而可靠的市場份額。所以說，做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或投資的前提。

二、火鍋市場調查：

（一）、對火鍋市場的影響因素：
1、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定性等幾大方面的因素。
2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。
3、周邊環境對火鍋的影響，包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網路、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施；措施優惠，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。
（二）、客源的調查分析：
1、服務對象分析：
（1）、消費者的職業特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領階層、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的；
（2）、消費者的年齡特徵：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；
（3）、消費者的性別特徵：女性和男性往往在對於火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別；
（4）、消費者的地區和民族特徵：不同地域、不同民族的人們對於火鍋的鍋品要求千差萬異，應當加以區別。
當然，由於火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有共性了。但是對於消費者的分析必不可少。
2、顧客消費行為分析：
消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。
（1）、消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類型；
（2）、消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯系；
（3）、消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同；
（4）、消費習慣體現在，對就餐環境、氛圍、品牌、風味、經濟等方面形成的習慣。
3、顧客消費特徵分析：
（1）、不確定性：大部分顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。
（2）、隨機性：顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發展動態，及時調整口味，改進創新。
（3）、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。
（4）、引導性：調整經營策略、成功的廣告運作等，都會對顧客的消費產生一定引導。

三、火鍋市場的劃分：

（一）、劃分要求：
1、對經營品種、酒水飲料、服務水平、營業時間、交通狀況等具體的方面要准確掌握，用於對比自己的品牌能否進入市場；
2、具有可操作性。如果得出的市場結果與自己的人力、財力物力等不配套，難以實現經營目標，必須放棄，重新劃分市場，找准位置；
3、具有穩定性。市場劃分後，只要符合實際，就大膽開拓，制定長期計劃，佔領市場。
（二）、劃分種類：
1、地理位置：火鍋店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一區域，不同的店和鍋品服務於不同的消費群體；而同一店和鍋品到了不同地域也會有變化。
2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。
3、顧客區分：除了考慮顧客、的職業、收入等外，還要分析其動機，是傳統節儉型、經濟實惠型、新潮沖動型，還是豪華張揚型等，才能取得實效。
4、行為分析：將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等，這與火鍋店的火鍋質量、服務水平、顧客的信賴等有關。

四、火鍋市場的定位：

（一）、火鍋市場定位的分析，有著不同的標准：
1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風味店、大眾店、自助店等；
2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補火鍋等；
3、按來源分：川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等；
4、按經營分：品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等。
開店前要根據這些標准，結合自身特點，選擇自己的經營品種。
（二）、價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟後，價格是決定因素：
1、高低結合法：在開業初期，以高質量火鍋、高水平服務、較低廉的價格迎接顧客。可以很快贏得顧客、樹立形象、打開局面，實現正常經營。
2、高高結合法：起點高，效益也高。以高質量火鍋、高檔次的環境、高品位的裝修、高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大、利潤也大，進入良性循環後收益也很大。
3、品牌壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產品，可用較高的價格經營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。
4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價格低價供應，以薄利多銷為主。

五、火鍋店的類型：

1、豪華型：
豪華型火鍋店在某一區域均有較高的聲譽，裝修設施齊備，環境優美，在火鍋製作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外，其獨特之處為價格較高，高質量的火鍋、高超的服務及就餐環境相統一具備高級的烹調和服務人員，其服務對象以高收入者居多。
豪華型火鍋店具有高價與火鍋成本、服務水平、就餐環境融為一體，火鍋產品與技術高度統一，服務對象穩定與社會形象突出，管理到位、制度完善等特點。
2、大眾型：
大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數量最大。經營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當地大多數人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規模、檔次、服務的差別，在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉率較高。
大眾型火鍋店具有價格與大眾化結合，經營方式靈活多樣，服務對象面向大眾消費者、經營管理方法結合自身實際等特點。
3、風味型：
風味型火鍋店是體現獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定型，湯鹵比較固定，服務有一定特色，風味得到公認。
風味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調，吃與樂結合、參與性強，展示某種有特殊意義的活動，氣氛輕松和睦等特點。
4、自助型：
自助型火鍋店是將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部放在火鍋廳的某一區域，由客人自行選用，服務人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。
自助型火鍋店具有布局上實行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個品種為主、口味大眾化為好，價格上採取每人限定金額消費，服務上比較靈活、服務人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現，講究原料及菜餚的豐富性、又避免浪費，充分利用空間與顧客的運動性等特點。

六、火鍋店的經營形式：

1、獨立經營：
此類火鍋店的經營一般不受其它餐飲企業的制約，獨立選擇自己的經營品種，一般規模較小、費用較少，利潤不高，資金來源以獨資、入股、貸款為主。這種形式在市場上佔主要地位，其優點有：能根據市場的發展變化做出對經營品種、策略的調整與適應，以滿足消費者的需要；能保持自身的火鍋特色，並按照市場要求調整和創新鍋品；員工關系比較密切，管理比較直接，利於調動積極性。其不足之處為：由於規模較小，經營品種單一，可能會受到大型火鍋企業的沖擊，在市場競爭中禁不起風浪，發展潛力不大。
因此，要採取獨立經營方式開辦火鍋店，必須要有獨特的火鍋品種、較好的口岸、比較充足的資金等。
2、合夥經營：
此類火鍋店是有幾個人分別出資、或分別以技術、設備、營業場地、資金等聯合開辦火鍋店，進行經營。在經營上一般也不受其它餐飲企業牽制，遇到各種問題，由合夥人一致協商解決。其優點有：在達成經營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術、經營品種等問題，可以發揮各自優勢，團結互助，形成合力；可以互相制約，彌補不足之處，建立監督機制；與市場聯系緊密，信息較多，可以隨時調整經營品種，把握市場動態，緊跟消費者需求。其不足之處為：合夥人容易產生矛盾和糾紛，其中一個合夥人不負責任或脫離合夥關系，經營便容易受到影響，甚至造成直接經濟損失。
因此，要採取合夥經營火鍋店，需要達成共同的經營意識，具有較高的素質，要訂立合夥經營協議書，明確責權利及利潤分配等。
3、特許經營：
特許經營作為一種先進的經營方式，也是現代餐飲業的主要經營形式，其優點和效果均十分明顯。
一個火鍋企業計劃實行特許經營時，具體方法措施包括：多種形式進行連鎖加盟；對火鍋企業的品牌要素進行注冊；成立統一的管理機構；管理規范化；清理凈化市場；開展連鎖配送等。
實行特許加盟時應該注意幾個關鍵問題，其一是找准市場的需求定位；其二是由點到面，全面開花；其三是抓好人力資源。

七、火鍋店的選址：

1、火鍋店選址的區域因素：
在選址之前，必須要選擇一個便於經營和發展的區域，這是選址的前提。在選址時要考慮到經濟發展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規劃位置特點、軟硬體環境是否優越等各方面的因素。
2、火鍋店選址的原則：
第一要確定服務對象。要結合火鍋店的所在位置，確定相應的設施與設備，然後選定自己的經營檔次，在確定火鍋品種；
第二要貫徹接近原則。也就是說要交通便利、來往方便、便於進入。位於或靠近商業區、經濟區、文化區、開發區等，道路暢通，顧客容易"接近"；
第三要環境配套到位。外部環境要形成氣候，火鍋店其它餐飲要混合經營，如"餐飲一條街"、"火鍋城"等，同時提倡自身綜合配套，多種經營結合，形成規模效益；
第四要科學預測贏利。在開業的前、中要結合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利進行分析，預測贏利與效益。
另外，還可以用經驗判斷店址的選擇。
3、火鍋店的選址與布局：
確定選址原則後，在實施中要結合以下幾點：選擇商業網點集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸。
布局上也應當考慮以下思路：擴散性、聚集性、競爭性、多行業協調性。

八、火鍋店的名稱與設計：

1、 名稱與設計原則：要有識別性、獨創性、整體性。其主要作用包括傳播企業文化
宣傳企業形象、提高競爭力、塑造企業整體形象。
2、名稱設計基本規律：一是字體講究整體效果，好認好讀好記；二是發音響亮有韻味，富於節奏；三是字體本意與寓意結合。
3、名稱設計基本要求：一是與顧客消費層次和火鍋店檔次一致；二是火鍋店名稱的幽默與寓意；三是火鍋店的名稱與風味、對象、習慣相互吻合；四是火鍋店名稱的外延性；五是火鍋店名稱的取法的講究性；六是取名要求簡單明快，不要輕易改動，注意獨創性。

九、火鍋店的裝修：

火鍋店的裝修設計，要從不同的火鍋店實際出發，以建築風格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客。總體來說，裝修風格各不相同，但是都應當注意避免以下問題：一是火鍋店結構單調；二是店內空氣混濁潮濕；三是店內桌位間距過小；四是環境空間壓抑；五是缺乏獨創性特色裝飾。

十、人員的管理：

（一）、火鍋店人員的構成：
1、管理人員：包括（總）經理、大堂經理、領班為主要構成人員，上了一定規模和檔次的火鍋企業還包括有總經辦主任、策劃部經理、營銷部經理、財務部經理、後勤部經理等；
2、廚務人員：包括火鍋師長、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷盤、荷活、雜工等；
3、服務人員：包括顧客服務員、廚務服務員、保潔員、安保員等。
（二）、火鍋店人員的管理：
1、明確管理幅度，確定管理層次；
2、實行專業分工，以火鍋經營為中心；
3、堅持統一指揮，職權責任相結合；
4、要符合精簡、有效、統一、協調的要求；
5、講究服務技能技巧和服務效率。

十一、火鍋店供應系統的管理：

火鍋供應的管理，主要是火鍋原料與湯鹵的管理，而原料的價值是火鍋生產成本中的一項重要組成部分。原材料管理包括原料的采購、驗收、儲存、發放等工作。
1、采購業務管理：
采購業務是火鍋經營業務的始發環節，必須遵循下列基本要求：
1）、品種對路，即必須根據顧客的需求和火鍋製作的需要來確定其品種，以確保火鍋的適銷對路；
2）、質量優良，即必須嚴格把握好產品原料的質量關；
3）、價格合理，火鍋原料具有多樣性和地方性等特點，不同的市場和貨源渠道價格是不一樣的，不同的季節、不同的地區價格也是也不相同。因此，采購人員應該即時了解市場行情，降低采購成本，從而降低火鍋店的生產成本；
4）、數量適當，必須堅持勤進快銷，以銷定進的原則，做到暢銷多進、適銷批進、滯銷不進。
5）、到貨及時，火鍋品種具有一定隨機性，每天的生產量和銷售量都難以預測。因此，為了保證火鍋經營的正常進行，原料的采購要隨要隨到，及時供給。
2、儲存業務管理：
1）、保證儲存原料充足、合理。儲存是為火鍋服務的一方面，儲存原料要有足夠的品種和數量，以確保經營的連續性和穩定性。原料的庫存儲備必須保持在能完成一定的接待服務、保持不間斷經營、經濟合理的標准之上；
2）、控制儲存。火鍋的儲存原料不能過多，否則會造成積壓和浪費。因此，火鍋店必須控制儲存的投資，確保合理的儲備定額；
3）、指導原材料的購銷。要在儲存過程中，隨時了解原料的消耗情況，並根據實際的情形主動及時地提出采購意見或建議，以補充更新原料，並及時處理庫存的滯留原料。
4）、控制存貨的短缺殘損。其首要任務是保證庫存原料的安全與衛生。
5）、日常保管和養護。應當做好原料分區存放、貨位編號，執行食品衛生法、堅持隔離制度，掌握溫度濕度、加強防護保養，搞好清潔衛生、防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤點這五個方面的工作。
6）、出庫管理。食品原料出庫管理要切實做好以下工作：一是堅持憑票發貨出庫；二是堅持先入庫的先出、易腐易變質的先出、接近有效期的先出、損壞變質的不出等"三先一不"的原則。

十二、四川火鍋的湯鹵：

四川火鍋原湯的調制，決定著火鍋的風味，也是製作火鍋最關鍵的一環。四川火鍋的品種較多，原湯也各有差別，但是最為基本的是紅湯和白湯兩種。
紅湯是典型的四川流行火鍋基礎湯。此湯用途廣泛，四川火鍋大部分品種均用此湯。其具有口感豐富、汁濃味厚、麻辣適口、鮮香回甜的特點。
白湯，也即清湯鹵，用途也廣，諸如鴛鴦火鍋、清湯火鍋、滋補火鍋等均用此湯，也是四川火鍋流行的基礎湯之一。其具有鮮味濃郁、湯汁較清、爽口適宜、不燥不膩的特點。
另外冷鍋湯也是近年來出現並火爆的新鍋品之一，如冷鍋魚、燒雞公火鍋、跳跳蛙火鍋等均用此湯。其具有湯料合一、質地細嫩、風味獨特的特點。此類冷鍋湯鹵可以保持原料形態和口感，因此非常受歡迎。
要調制好原湯，首先需要了解四川火鍋原湯需要哪些調料。四川火鍋所用的主要調味品有：豆瓣（以郫縣豆瓣為上品）、豆豉、醪糟汁、花椒（以漢源所產為佳）、老薑、大蒜、干辣椒（以四川產"二金條"為佳品）、精鹽（以自貢產井鹽為佳）、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖、山奈、八角、桂皮以及其它五香料等。這些調味品從性質上可分為脂溶性和水溶性兩類。
屬於脂溶性的調料有豆瓣、大蒜、老薑等。使用這些調料時，必須先用油煸炒，油量要超過味料，火力不能太大，煸炒時間應稍微長一些，才能使味道充分析出。
屬於水溶性的調料有料酒、冰糖、醪糟汁、精鹽、味精等，必須加入湯中才能出味。
此外，具有揮發性的一些調料如花椒、辣椒、料酒等，受熱時間不能過長，也不能過短，過長揮發過度，味感減弱，過短味感不夠。
目前，一些新的調味品如咖喱粉、芥末醬、孜然粉等也適用於火鍋調味。
有些調味品如老薑、大蒜、干辣椒等，在使用前必須進行刀工處理。
四川火鍋使用的食油，主要有牛油、豬油、菜油和麻油四種。牛油可增加鹵汁中的香味，保持原湯的溫度，增加用料的色澤；豬油除增加原湯香味外，可減弱用料的腥味、異味；菜油作煸炒原料和蘸味之用；麻油較少用於湯汁，多用於味碟。此外，還有辣椒油、蚝油、混合油、雞油等，也都是為了增加火鍋的香味和風味。

參考資料：http://www.showsc.com/culture/detail_500.html
回答者：jioang - 助理 二級 11-15 20:02

http://www.bajiangjun.com/
回答者：恆星菜園 - 秀才 二級 11-15 20:02

http://www.jrtj.com/main/businessman/businessmaninfo.asp?businessmanid=5496
http://家裡也不錯啊!有好一點的底料也可以做出好吃的啊?努力吧!!!

Ⅳ 天味食品股票行情 走勢如何天味食品投資建議分析天味食品最新消息 跌停

隨著目前全球經濟越來越具有不確定性，A股的食品飲料經過努力終於重回了投資價值的懷抱，同時也被作為多個價值投資基金布局的對象。作為投資者的我們是否應該提前進入分一杯羹呢？今天就來跟大家一起探討下一個關於食品飲料行業的企業-天味食品！

在開始分析天味食品之前，我整理好的食品飲料行業龍頭股名單分享給大家，點擊就可以領取：寶藏資料：食品飲料行業龍頭股一覽表

一、從公司角度來看

公司介紹：天味食品建立那年為2007年3月2日，然後於2019年4月16日在上交所掛牌上市。公司建立至今就一直專注復合調味料的研發、生產、銷售、現已發展成以火鍋調料和中式菜品調料為主的大型復合調味料生產企業。

稍微熟悉了天味食品的公司情況後，我們來看下天味食品公司有什麼亮點，到底有沒有投資價值？

亮點一：品牌優勢

天味食品通過數年的品牌建設後，如今該公司的"大紅袍"、"好人家"商標是公認的"中國馳名商標"，而且這兩個品牌的川味復合調味料又是"四川名牌產品稱號"。另外。公司的"天車"商標也得到了高度認可，由商務部頒發"中華老字型大小"商標認證。

我認為，在具有多個知名品牌的情境下，對提升公司市場佔有率以及增強其盈利能力具有重要意義，為後期的快速發展提供了應有的動力。

亮點二：營銷網路優勢

天味食品目前的核心是經銷商，以電商和直營商超、定製餐調為輔助的營銷框架。到了2018年，已經有809家經銷商和公司合作了，網路銷售體現在約30.8萬個零售終端、5.86萬個商超賣場和4.1萬家餐飲連鎖單店裡。

全國31個省、自治區及直轄市都受到了公司市場網路的影響，形成了四川、河南、東北三省、江蘇、天津、北京、上海等多個優勢省市組成的快速增長區域。

由此可見，在全國范圍內公司的網路布局還是比較完善的，可以有效的營造壟斷細分領域市場的條件以及提高公司在市場的份額。

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二、從行業角度來看

在布局社區團購的趨勢下，食品飲料行業將進一步提升渠道效率。從短期而言，市場以低價競爭為主，二三線品牌有機會快速成長，一起分享該渠道創造的流量紅利。從長期來預測，當社區團購越來越大眾化，那麼食品飲料行業的原本價值也必將回歸。

綜上所述，天味食品擁有一定的名氣，不出意外的話，應該能夠享受到很多客戶的認可以及社區團購所帶來的利益，是家非常優秀的上市公司。

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Ⅵ 仲景食品股票估值為什麼這么低

通過對美國和日本股市消費品賽道的復盤，會發現當中有一個特別明顯的特徵就是長牛股的股票特別多，什麼麥當勞、墨式燒烤、龜甲萬等大家平時消費比較多的上面都有，而作為擁有比美國和日本更龐大的消費內需的中國，中國自然也會擁有著龐大的消費市場發展空間，就會有可能讓很多的消費企業有機會發展成為消費巨頭。而香菇醬作為在調味品領域的首創而言，而面對這個始終秉持著讓"健康有滋有味"使命的仲景食品，是否有著這樣的投資機會呢？現在讓我們來一起分析。

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一、從公司角度來看

公司介紹：南陽張仲景植物萃取有限責任公司是公司前身，接近二十年的發展歷史，終於在國內採用超臨界CO2 萃取技術生產調味配料的主要生產商裡面立足了，所以它是一家集研發、生產、銷售為一體的調味品公司。公司的主要產品為仲景香菇醬、勁道牛肉醬、仲景特色調味油、辣辣隊新鮮辣椒醬、仲景火鍋用料、仲景花椒系列配料、仲景辣椒系列配料。

大家了解完了公司的概況，接下來我們再分析一下公司的優點。

亮點一：多年沉澱，業內領先，打造調味料和調味品雙輪驅動模式

自公司成立以來，一直都在進行調味配料的研發、生產和銷售，2005年，公司開始潛心經營香辛料超臨界CO2 萃取的調味配料業務，可以說是國內超臨界萃取調味配料的先導者，擁有的核心技術主要有下面這些：分子蒸餾、風味指標數據化、風味定量調配等；在2008年的這一年，公司首創香菇醬品類，後面逐漸形成仲景香菇醬系列產品，接著就逐漸開始發展調味食品業務，而香菇醬和普通調味品的不同點是，香菇的特點就有高蛋白、低脂肪、零膽固醇、多膳食纖維等，它是健康類食材，在人們生活水平不斷增長的背景之下，大眾對健康的高度需求也會有所滿足，那麼未來空間也是特別地廣闊的，

亮點二：重視客戶、重視創新，布局全國

調味品和調味醬也因為地域口味的原因被限制了，不過公司還是選擇繼續前進，銷售地區除了原有的華中、華東、華北為主的區域外，向全國市場進軍。對原有區域、下沉渠道精耕渠道，增加終端網點；對新興區域，加強招商布局，建立銷售辦事處。

與此同時，公司非常重視新市場和新產品調研，重視客戶和消費者需求，非常迅速的建立了市場信息快速反饋機制，讓市場信息與研發創新工作相融合，讓公司開創的產品能夠真正滿足市場需求，產品真正能夠做到面向全國。

當然了，公司的強大優勢並不止這些，字數有限，若是還想知道更多關於仲景食品的深度報告和風險提示，學姐幫大家弄到這篇研報里了，點擊即可查看：【深度研報】仲景食品點評，建議收藏！

二、從行業角度來看

調味品行業其實是一個典型的頂級行業，由於調味品屬於必需品，所以它的市場空間是非常大的，是人人必須使用而且我們也會終生使用的產品。同時，調味品消費占家庭和餐飲企業的支出比重不大，產品單價極低，所以產品漲價時，客戶沒有很高的感知力，公司的銷售收入因此會有很大的提升。另外，隨著消費升級，公司可以擴張和升級品類來增加利潤，這個行業非常好，因為經濟發展而獲得的收益也不會受到經濟周期的影響。

因而，行業的長牛特性決定了行業內的許多企業都將有較多機會，作為在核心技術方面業內領先的技術，產品與技術不斷突破創新的仲景食品，相信它會在這類行業中擁有屬於自己的長牛時代。但是文章有著比較明顯的滯後性，如果想更准確地知道仲景食品未來行情，直接點擊鏈接，有專業的投顧幫你診股，看下仲景食品估值是高估還是低估：【免費】測一測仲景食品現在是高估還是低估？

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Ⅶ 安井食品的價值分析安井食品是低價股嗎安井食品會漲到多少

從中商產業研究院預測中可以了解到，至2025年國內速凍食品市場規模將達到3300億元，後期速凍食品行業仍將保持至少10%的增速。下面重點和大家分享受益行業快速發展、擁有較高知名度和較強的產品、渠道壁壘的安井食品。

在開始分析安井食品前，我專門准備了一份速凍食品龍頭股名單，喜歡的朋友可以點擊下方鏈接：寶藏資料！速凍食品行業龍頭股一覽表

一、公司角度

公司介紹：安井食品主要從事速凍火鍋料製品和速凍面米製品等速凍食品的研發、生產和銷售，目前已有8大生產基地10個工廠，SKU已超300種，是整個行業當中產品種類較為豐富的企業。通過多年的經濟累計，安井食品已是我國十分有影響力以及知名度的速凍食品企業。

對公司情況有個大體了解以後，我有一份公司獨特的投資價值的資料想帶給大家，

亮點一：BC兼顧，雙輪驅動，構築渠道壁壘

安井食品在2019年以前是以餐飲流通渠道為主，打造優質B端品牌力，由於疫情的反反復復，餐飲渠道只能停止，而商超渠道供應小於需求，安井食品將發展方向迅速轉向C端，塑造了"BC兼顧，雙輪驅動"的渠道營銷新策略，達成了渠道的快速擴張和迅速進入消費者心智的目的，成功占據了行業的制高點，市佔率一路攀升。

截止目前，已經與安井食品合作的商超有大潤發、永輝、沃爾瑪、華潤萬家等；與包括呷哺呷哺、海底撈、旭樂食品、瑞松食品等餐飲和休閑食品客戶建立合作關系；並堅持開拓線上業務藍圖，大力提高天貓、京東、每日優鮮、美團等平台的運營能力；以及抖音電商紅利的分享採用達人帶貨、直播帶貨等，全部渠道都有覆蓋，渠道壁壘又長又寬，龍頭優勢非常突出。

亮點二：優秀的管理層，優秀的戰略

安井食品管理層在行里奮斗多年，除了專業優質，而且還長期穩定，而且結合管理層持股和員工股權激勵的方式，採取深度的措施來綁定利益。將管理層的主觀能動性進行激發，提高公司經營效率，在公司優秀的管理層人員的成功帶領下，安井食品為了適應了行業發展，多次及時調整戰略，與此同時順應疫情打造"BC雙輪"，管理層還從"雙劍合璧"+"三路並進"戰略出發，使安井食品技術越來越強。

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二、行業角度

現如今我國與發達國家的速凍食品消費量差距比較明顯，從艾媒的數據中可以懂得，美國人均速凍食品食用量在2019年已經是60公斤，歐洲為35公斤，日本為20公斤，而我國食用量僅為9公斤。

近幾年，我國針對冷鏈物流建設是比較鼓勵的政策，加快對於基層冷庫、冷藏車等設備方面的投建，能夠推動速凍食品行業的發展。並且隨著我國經濟迅速崛起，居民生活消費水平持續上漲，加之國家大力推進城鎮化進程，生活節奏逐漸加快，速凍食品被越來越多人接受並成為日常飲食的一部分，我國對速凍食品的消費需求將逐步趕上發達國家，有很大的發展空間。

總體來講，安井食品是一傢具有高知名度和強影響力的企業，未來將充分享受行業發展帶來的巨大機會，安井食品發展前景良好。但文章信息相對滯後，要是想准確地了解安井食品未來發展行情，可以進入下面的鏈接，會為你配置專業的投顧來診股，判斷下安井食品是否還值得進場：【免費】測一測安井食品現在是高估還是低估？

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Ⅷ 仲景食品的長期投資價值

復盤美國和日本股市的消費品賽道，我們也就會發現其中有一個非常明顯的特徵，那就是長牛股特別多，麥當勞、墨式燒烤、龜甲萬等這些有名氣比較出名的都在其中，而作為擁有比美國和日本更龐大的消費內需的中國，自然也會擁有著龐大的消費市場發展空間，那也就會有機會讓更多的消費企業發展成為消費巨頭。因為在調味品領域的首創是香菇醬，秉持「讓健康有滋有味」的使命的仲景食品，能不能也有這樣的投資機會呢？現在就一起來分析學習一下。

講解仲景食品前，我整理好的調味品行業龍頭股名單分享給大家，趕緊領取一下吧：寶藏資料！調味品行業龍頭股一欄表

一、從公司角度來看

公司介紹：南陽張仲景植物萃取有限責任公司是公司前身，經過將近二十年的發展，在國內採用超臨界CO2 萃取技術生產調味配料的主要生產商裡面成功佔有一席之位，能夠稱得上集研發、生產、銷售為一體的調味品公司。公司的主要產品為仲景香菇醬、勁道牛肉醬、仲景特色調味油、辣辣隊新鮮辣椒醬、仲景火鍋用料、仲景花椒系列配料、仲景辣椒系列配料。

看完公司的一些基本情況之後，接下來分析一下公司的長處。

亮點一：多年沉澱，業內領先，打造調味料和調味品雙輪驅動模式

公司成立以來，不斷進行調味配料的研發、生產和銷售，公司於2005年開始潛心經營香辛料超臨界CO2 萃取的調味配料業務，並且成為了國內超臨界萃取調味配料的先驅者，擁有的核心技術如下：分子蒸餾、風味指標數據化、風味定量調配等；2008 年公司第一個開創了香菇醬品類，然後還形成了仲景香菇醬系列產品，接下來就是開始發展調味食品業務，然而香菇醬和普通調味品這兩者的區別就是，香菇具有高蛋白、低脂肪、零膽固醇、多膳食纖維等特點，所以香菇其實是健康類食材，在生活水平也在不斷地被提高之時，也是滿足了大眾對健康的高度需求，未來空間也可以說是很廣闊，

亮點二：重視客戶、重視創新，布局全國

調味品和調味醬本身存在一定的地域口味限制，但是公司也沒有止步，在這些原有的銷售地區，也就是以華中、華東、華北為主的區域外，向全國市場進軍。對現有區域，縱向擴張渠道深層次探究，增多終端網點；對新興區域，加強招商布局，建立銷售辦事處。

同時，公司對新市場和新產品調研非常的重視，也會重視客戶和消費者需求，很高效的建立了市場信息快速反饋機制，把市場信息和研發創新工作融合在一起，確保公司的研發創新能夠真正迎合市場需求、公司產品真正能夠拓展至全國。

當然，公司還有許多其他強大優勢，篇幅有規定，如果還想了解更多關於仲景食品的深度報告和風險提示，學姐幫大家弄到這篇研報里了，點擊即可查看：【深度研報】仲景食品點評，建議收藏！

二、從行業角度來看

調味品行業其實是一個典型的頂級行業，由於調味品屬於必需品，因此調味品是有著很大的市場空間的，是人人必須使用且還會再使用一輩子的產品。同時，調味品消費占家庭和餐飲企業的支出比重不大，產品在單價上設置得極低，所以客戶並未對產品漲價表現出很高的感知力，公司就可以通過這種特性來增加自己的銷售收入。另外，隨著消費升級，公司可以擴張和升級品類來增加利潤，這個行業非常好，因為經濟發展而獲得的收益也不會受到經濟周期的影響。

所以，行業的長牛特性決定了行業內的許多企業都將有較多機會，在技術上優勢，實現業內領先，在以升級化、多元化、健康化發展的仲景食品，相信未來中這個行業的長牛機會會有一個是屬於它的。但是文章存在一些滯後性，想繼續研究仲景食品未來行情的話，直接點擊鏈接，有專業的投顧幫你診股，看下仲景食品估值是高估還是低估：【免費】測一測仲景食品現在是高估還是低估？

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Ⅸ 天味食品 價值分析天味食品上市價值天味食品股漲幅

由於目前全球經濟存在多種不確定性，A股食品飲料行業經過長期的努力過後終於重新回到具有投資價值的懷抱，甚至成為了多個價值投資基金布局對象。我們作為投資者如何參與其中呢？今天就來跟大家一起探討下一個關於食品飲料行業的企業-天味食品！

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一、從公司角度來看

公司介紹：天味食品創立於2007年3月2日，並於2019年4月16日在上交所掛牌上市。迄今為止公司都一直專注法和調味料的研發、生產和銷售，現已發展成以火鍋調料和中式菜品調料為主的大型復合調味料生產企業。

大約認識了天味食品的公司情況後，下面再來認識一下天味食品公司在哪些方面有優勢，到底有沒有投資價值？

亮點一：品牌優勢

天味食品經過數年的品牌打造，如今該公司的"大紅袍"、"好人家"商標是公認的"中國馳名商標"，與此同時，這兩個品牌的川味復合調味料更是被稱為"四川名牌產品稱號"。另外。公司的"天車"商標也得到了高度認可，由商務部頒發"中華老字型大小"商標認證。

我覺得，由於具有多個知名品牌，有利於公司提升市場佔有率以及增強其盈利能力，為後期的快速發展保駕護航。

亮點二：營銷網路優勢

天味食品當前主要圍繞著經銷商，輔之直營商超、電商和定製餐調的銷售框架。直到2018年，有809家經銷商成為了公司的合作夥伴，在銷售網路這一塊，約30.8萬個零售終端、5.86萬個商超賣場和4.1萬家餐飲連鎖單店都覆蓋了。

公司市場網路已經覆蓋全國31個省、自治區及直轄市，形成了四川、河南、東北三省、江蘇、天津、北京、上海等多個優勢省市組成的快速增長區域。

由此可見，公司在國內的網路布局是相對成熟的，公司在市場份額方面可以得到提高，並且幫助對細分領域市場進行壟斷。

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二、從行業角度來看

在布局社區團購的背景下，將進一步提升食品飲料行業的渠道效率。從短期來看，低價競爭是目前市場上最主要的競爭方式，二三線品牌有機會快速成長，享受著該渠道帶來的流量優勢。從長期來剖析，當越來越多的人接觸到社區團購，必將回歸價值本身的也包括食品飲料行業。

概括的來講，天味食品具有一定的知名度，將有望享受到社區團購所帶來的紅利以及眾多客戶的認可，是家值得期待的上市公司。

但是文章具有一定的滯後性，如果想更准確地知道天味食品行情，直接點擊鏈接，有專業的投顧幫你診股，看天味食品現在行情是否到買入或賣出的好時機：【免費】測一測天味食品還有機會嗎？

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Ⅹ 仲景食品股票價值分析

在我們復盤美國和日本股市的消費品賽道時，會發現其中一個特徵就是長牛股特別多，不僅僅是麥當勞、墨式燒烤，還有龜甲萬等經常能聽到的都在上面，中國的消費內需比美國和日本更加龐大，消費市場自然擁有著更龐大的發展空間，就會有可能讓很多的消費企業有機會發展成為消費巨頭。香菇醬作為調味品領域的首創，這個仲景食品是秉持著讓"健康有滋有味"的使命的，是否能夠擁有與之相同的投資機會呢？現在就讓我們來一起來分析一下食品品牌。

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一、從公司角度來看

公司介紹：公司前身系南陽張仲景植物萃取有限責任公司，接近二十年的發展歷史，在國內採用超臨界CO2 萃取技術生產調味配料的主要生產商裡面，它成為了其中之一，而且還是一家集研發、生產、銷售於一體的調味品公司。公司的主要產品為仲景香菇醬、勁道牛肉醬、仲景特色調味油、辣辣隊新鮮辣椒醬、仲景火鍋用料、仲景花椒系列配料、仲景辣椒系列配料。

說完了公司的基本情況之後，我們具體聊聊公司的獨特優勢。

亮點一：多年沉澱，業內領先，打造調味料和調味品雙輪驅動模式

自從公司成立以來，一直堅持進行調味配料的研發、生產和銷售，2005年，公司開始著力經營香辛料超臨界CO2 萃取的調味配料業務，可以說是國內超臨界萃取調味配料的先導者，該公司所擁有的核心技術主要有以下這些：分子蒸餾、風味指標數據化、風味定量調配等；2008 年公司第一個開創了香菇醬品類，並把仲景香菇醬做成了系列產品，然後就開始發展調味食品業務了，然而像是香菇醬和普通調味品的不同之處其實是，香菇擁有高蛋白、低脂肪、零膽固醇、多膳食纖維等特點，因此算作是健康類食材，在人們生活水平不斷增長的背景之下，大眾對健康的高度需求也會有所滿足，那麼未來空間也是特別地廣闊的，

亮點二：重視客戶、重視創新，布局全國

地域口味也是限制到了調味品和調味醬，但公司並未選擇止步，而是在原有的華中、華東、華北為主的銷售區域外，向全國市場進軍。對於原有區域，擴大渠道深究渠道，加添終端網點；對新興區域，加強招商布局，建立銷售辦事處。

在這同時，公司很是重視新市場和新產品調研，重視客戶和消費者需求，及時建立起市場信息快速反饋機制，將市場信息與研發創新工作配合在一起，確保公司的研發創新能夠真正迎合市場需求、公司產品真正能夠拓展至全國。

當然，公司比較突出的優勢還有非常多，篇幅不允許過長，若還想深入了解更多關於仲景食品的深度報告和風險提示，我整理在這篇研報當中，點擊即可查看：【深度研報】仲景食品點評，建議收藏！

二、從行業角度來看

調味品行業其實是一個典型的頂級行業，因為調味品對於我們來說是一個必需品，所具有的市場空間巨大，因為著是人人都必須使用且還會終生使用的產品。同時，調味品消費占家庭和餐飲企業的支出比重不大，其產品單價可以說非常低，所以客戶對產品漲價的反應並不明顯，公司以此就能夠增加銷售收入。另外，隨著消費升級，公司可以擴張和升級品類來增加利潤，這個行業很頂級，不會因為經濟周期受到影響，但是經濟發展還是有收益的。

由此可見，行業的長牛特性決定了行業內的許多企業都將有較多機會，具有領先行業的先進技術，在以升級化、多元化、健康化發展的仲景食品，相信它會在這類行業中擁有屬於自己的長牛時代。但是文章存在一定程度的滯後，想熟悉仲景食品未來行情的朋友，直接點擊鏈接，有專業的投顧幫你診股，看下仲景食品估值是高估還是低估：【免費】測一測仲景食品現在是高估還是低估？

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